ささ身の塩チャプチェ

材料（２人分）

• とりささ身…４本
• にんじん…３cm
• 玉ねぎ…1/2個
• ピーマン…２個
• はるさめ…50g
• 白いりごま…適宜
• 合わせ調味料
• 　・おろしにんにく…小さじ1/2
• 　・酒…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・とりガラスープの素…小さじ２
• 　・塩…少々
• ・片栗粉、ごま油、粗びき黒こしょう

作り方

1. にんじんは５mm四方の棒状に切る。玉ねぎは横７〜８mm幅に切る。ピーマンは縦半分に切って横７〜８mm幅に切る。はるさめはキッチンばさみで長さを半分に切る。ささ身は筋を取り、一口大のそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶしつける。
2. フライパンにごま油小さじ２を熱して、ささ身をさっと炒め、肉の色が変わったら、にんじん、玉ねぎの順に加える。野菜がしんなりしたら合わせ調味料の半量を加えてさっと炒め、いったん取り出す。
3. フライパンに残りの合わせ調味料と水１カップを入れて火にかけ、煮立ったらはるさめを入れ、ふたをして弱火で約５分煮る。はるさめがやわらかくなったらふたを取り、中火にして汁けをとばし、２を戻し入れる。ピーマンも加えて手早く炒め合わせ、ごま油小さじ１を加え混ぜ、器に盛る。ごま、こしょう適宜をふる。