きのこのハーブオイルマリネ

材料（４人分）

しめじ
　１パック(約100g)
エリンギ
　１パック(約100g)
しいたけ
　大３枚
にんにくの薄切り
　１片分
白ワインビネガー(または酢)
　大さじ２
ローリエ
　１枚
バジル(ドライ)
　少々
・オリーブ油、塩、こしょう

• しめじ

  １パック(約100g)

• エリンギ

  １パック(約100g)

• しいたけ

  大３枚

• にんにくの薄切り

  １片分

• 白ワインビネガー(または酢)

  大さじ２

• ローリエ

  １枚

• バジル(ドライ)

  少々

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   しめじは小房に分ける。しいたけは軸と切り分けて薄切り、軸は細く裂く。エリンギは長さを半分に切り、縦４等分に手で裂く。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがうすく色づいてきたらいったん取り出す。

3. 3

   続けて１を強火でさっと炒め、きのこが色づいてきたら、塩、こしょう各少々をふり、ワインビネガー、ローリエ、バジルを加えて、にんにくを戻し入れてさっと混ぜる。バットに取り出して広げ、さます。

4. 4

   オリーブ油大さじ２を加えて混ぜ、なじませる。

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