さばのみそポン煮

材料（２人分）

さば(半身)
　１枚
厚揚げ
　1/2枚
長ねぎ
　10cm
しょうがの薄切り
　１かけ分
煮汁
　・「ポン酢みそだれ」
　　大さじ３
　・酒
　　大さじ３
　・みりん
　　大さじ２
　・水１カップ

• さば(半身)

  １枚

• 厚揚げ

  1/2枚

• 長ねぎ

  10cm

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• 煮汁

• 　・「ポン酢みそだれ」

  大さじ３

• 　・酒

  大さじ３

• 　・みりん

  大さじ２

• 　・水１カップ

「ポン酢みそだれ」の作り方

1. 1

   厚揚げは縦半分に切ってから横１cm幅に切る。ねぎは５cm長さに切って芯をとりおき、残りをせん切りにする。さばは半分に切り、皮目に十字に切り込みを入れる。

2. 2

   フライパンに湯を沸かしてさばを入れ、約10秒ゆでて取り出し、さっと水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。
   
   さばは下ゆでをすると臭みがとれ、ポン酢のよい香りも生きる。さっとゆで、色が変わったらすぐに取り出して。

   
3. 3

   フライパンをきれいにし、ポン酢みそだれ以外の煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら２、しょうが、１でとりおいたねぎの芯を加える。アクを除きながら約５分煮る。　

4. 4

   弱火にして厚揚げ、煮汁のポン酢みそだれを加える。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、時々スプーンで煮汁を全体に回しかけながら、８〜10分煮る。

5. 5

   器に盛り、１のねぎのせん切りをのせる。

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