レシピ
さばのみそポン煮

さばのみそポン煮

Name: さばのみそポン煮
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: さば(半身)…１枚; 厚揚げ…1/2枚; 長ねぎ…10cm; しょうがの薄切り…１かけ分; 煮汁; ・「ポン酢みそだれ」…大さじ３; ・酒…大さじ３; ・みりん…大さじ２; ・水１カップ

黄金だれで失敗なし！のおうち和食

ポン酢効果で爽やかな口当たりに

下条美緒さんのレシピ

１人分：

298kcal

2.2g

材料（２人分）

さば(半身)
　１枚
厚揚げ
　1/2枚
長ねぎ
　10cm
しょうがの薄切り
　１かけ分
煮汁
　・「ポン酢みそだれ」
　　大さじ３
　・酒
　　大さじ３
　・みりん
　　大さじ２
　・水１カップ

さば(半身)

１枚
厚揚げ

1/2枚
長ねぎ

10cm
しょうがの薄切り

１かけ分
煮汁
　・「ポン酢みそだれ」

大さじ３
　・酒

大さじ３
　・みりん

大さじ２
　・水１カップ

このレシピの「ポン酢みそだれ」の作り方

作り方

1

厚揚げは縦半分に切ってから横１cm幅に切る。ねぎは５cm長さに切って芯をとりおき、残りをせん切りにする。さばは半分に切り、皮目に十字に切り込みを入れる。
2

フライパンに湯を沸かしてさばを入れ、約10秒ゆでて取り出し、さっと水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。

さばは下ゆでをすると臭みがとれ、ポン酢のよい香りも生きる。さっとゆで、色が変わったらすぐに取り出して。
3

フライパンをきれいにし、ポン酢みそだれ以外の煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら２、しょうが、１でとりおいたねぎの芯を加える。アクを除きながら約５分煮る。　
4

弱火にして厚揚げ、煮汁のポン酢みそだれを加える。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、時々スプーンで煮汁を全体に回しかけながら、８〜10分煮る。
5

器に盛り、１のねぎのせん切りをのせる。

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下条美緒さん

料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。