豚とクレソンのさっとあえ

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　150g
クレソン
　１束
長ねぎ
　1/2本
おろしにんにく(またはおろししょうが)
　少々
黄金だれ
　1/2カップ
・こしょう

• 豚ロース薄切り肉

  150g

• クレソン

  １束

• 長ねぎ

  1/2本

• おろしにんにく(またはおろししょうが)

  少々

• 黄金だれ

  1/2カップ

• ・こしょう

「黄金だれ」の作り方

1. 1

   小鍋に黄金だれを入れて火にかけ、全体がふつふつと煮立ったら火を止めて粗熱をとる。

   

   黄金だれを煮きってアルコール分をとばすと、あえたり、かけたりして使えます。

2. 2

   クレソンは５cm長さに切る。ねぎは５cm長さに切り、芯(しん)を除いてせん切りにする。

3. 3

   鍋に１リットルの湯を沸かし、１　1/2カップの水を加えて弱火にする。豚肉を１枚ずつ広げて入れ、約１分ゆでる。肉の色が変わったら取り出して水けをきる。

   

   薄切り肉をゆでるときは、煮立てないのが鉄則。

4. 4

   ボウルに１、おろしにんにく、こしょう少々を入れて混ぜ、２、３を加えてさっとあえる。

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