材料（２人分）
２切れ
卵液
・溶き卵
２個分
・粉チーズ
大さじ１
・高菜漬けの粗みじん切り
大さじ２
レタス
適量
ミニトマト
６個
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
作り方
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1
かじきは３〜４等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各適量をふり、小麦粉を薄くまぶす。ボウルに卵液の材料を混ぜ合わせる。レタスは一口大にちぎり、ミニトマトは横半分に切る。
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2
フライパンに油小さじ１を熱し、かじきを卵液にくぐらせて並べ入れ、焼き色がついたら上下を返す。残った卵液をスプーンですくってかけ、もう一度上下を返して焼き色がつくまで焼く。これを卵液がなくなるまで繰り返し、かじきに火が通るまで焼く。
残った卵液はスプーンですくって、繰り返しかじきにかけ、そのつど上下を返して焼きつける。
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3
器に盛り、レタスとミニトマトを添える。
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川上文代 さん
料理研究家、シェフ。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として12年間、料理人の育成に勤める。1996年「デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室」を開設。これまでに約100冊にのぼる著書を出版し、テレビ、雑誌、新聞などメディアでも幅広く活躍。千葉県の館山クッキング大使も務めている。
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▶公式ブログ：川上文代の日々の食＆日記！
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▶公式YouTube：料理研究家川上文代の日々
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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