手羽先のさっぱり煮

材料（２人分）

とり手羽先
　６本
大根
　５cm
エリンギ
　１本（約30g）
長ねぎのみじん切り
　大さじ２
しょうがのみじん切り
　小さじ１
万能ねぎの小口切り
　適量
煮汁
　・だし汁
　　２カップ
　・酢
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　大さじ２
・サラダ油

• とり手羽先

  ６本

• 大根

  ５cm

• エリンギ

  １本（約30g）

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ２

• しょうがのみじん切り

  小さじ１

• 万能ねぎの小口切り

  適量

• 煮汁

• 　・だし汁

  ２カップ

• 　・酢

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• ・サラダ油

1. 1

   大根は１cm厚さの半月切りにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて約10分ゆで、ざるにあける。

2. 2

   エリンギは長さを半分に切り、縦５mm幅に切る。手羽先は骨に沿って切り込みを入れる。
   
   手羽先は皮の反対側に、骨に沿って先端まで切り込みを入れると、骨からもうまみが充分に出る。

   
3. 3

   鍋に油小さじ１を熱し、手羽先を入れて両面を焼き色がつくまで焼きつける。大根、エリンギを加えて炒め合わせ、油がまわったら、ねぎ、しょうがも入れてさらに炒める。煮汁の材料を加え、煮立ったらアクを除き、時々混ぜながら約15分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。

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