とりから揚げの黒酢あん

499kcal
2.7g
20min
とりから揚げの黒酢あん
とりから揚げの黒酢あん

ねぎたっぷりの香味あんをからめて

材料(2人分)

  • とりもも肉…大1枚(約300g)
  • 下味
  •  ・酒…小さじ2
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  • 豆苗…1袋
  • 長ねぎのみじん切り…10g
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • 黒酢あん
  •  ・中華スープ(とりガラスープの素…小さじ1/2、湯…3/4カップ)
  •  ・黒酢…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ2
  •  ・酒…小さじ2
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・塩…少々
  • ・片栗粉、揚げ油、サラダ油、酒、塩、こしょう、ごま油
とりもも肉…大1枚(約300g)
下味
 ・酒…小さじ2
 ・しょうゆ…小さじ2
豆苗…1袋
長ねぎのみじん切り…10g
にんにくのみじん切り…1/2片分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
黒酢あん
 ・中華スープ(とりガラスープの素…小さじ1/2、湯…3/4カップ)
 ・黒酢…大さじ2
 ・砂糖…大さじ2
 ・酒…小さじ2
 ・しょうゆ…小さじ2
 ・片栗粉…小さじ1
 ・塩…少々
・片栗粉、揚げ油、サラダ油、酒、塩、こしょう、ごま油

作り方

  1. 豆苗はざく切りにする。とり肉は一口大に切り、下味をふって、片栗粉大さじ2をまぶしつける。揚げ油を高温(約180℃)に熱してとり肉を入れ、時々返しながら5〜6分、カラッと揚げて取り出し、油をきる。
  2. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、豆苗を入れて強火で炒め、酒小さじ1、塩、こしょう各少々をふってさっと炒め、器に広げて盛る。
  3. フライパンをきれいにし、ごま油小さじ1を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら黒酢あんの材料をよく混ぜ合わせて加え、混ぜながら煮立てる。とろみがついたら1のから揚げを加えてからめる。2の器に盛る。

    フライパンにたれの材料を入れ、ふつふつと煮立ってとろみがついてきたら、から揚げを加える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

食材の扱い方・ポイント

豆苗
豆苗
豆苗はえんどう豆を発芽させて伸ばしたもので、芽の部分を食べます。中国の高級食材だった豆苗…

基本の扱い方

根元を切り落とす

豆がついている根元を切り落とします。調理に合わせて、適当な長さに切って。

切る位置

再収穫するかどうかで位置は異なります。再収穫するなら根元にある小さい芽を残して切り(A)、再収穫しないなら豆の上ギリギリの位置で切ってOK(B)。

保存のこと

根元を切り落としてラップに包んで冷蔵保存するのがおすすめ。なるべく早く食べ切って。

再収穫のコツ

再収穫のコツ

水は根がかぶるくらいに張り、1日1回(夏場は2回)は替えて。風通しのよい明るい所に置くと、育ちがよくなります。条件がよければ2回楽しめることも。

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