材料（２人分）
絹ごし豆腐
1/4丁
小松菜
2/3わ
れんこん
40g
練りごま(白)
大さじ１
・砂糖、酢、酒、しょうゆ
1/4丁
小松菜
2/3わ
れんこん
40g
練りごま(白)
大さじ１
・砂糖、酢、酒、しょうゆ
作り方
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1
豆腐はペーパータオルに包み、30分ほどおいて水きりする。小松菜はさっとゆでて冷水にとり、４〜５cm長さに切って水を絞る。れんこんは輪切りを半分にしてさっとゆで、水にとってざるにあける。
-
2
ボウルに豆腐を入れて木べらでつぶし、練りごま、砂糖小さじ1/4、酢小さじ２、酒小さじ１、しょうゆ小さじ1/2を加えてよく混ぜる。
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3
皿に小松菜とれんこんを盛り、３をかける。
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渡辺有子 さん
料理家。旬の素材を活かしたシンプルで味わい深い料理で人気を博す。季節を大切にしたライフスタイルや着こなしも注目を集める。著書に「ハンディブレンダーだから作れる日々の新定番おかず」（主婦と生活社）などがある。
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