ポークジンジャー

198kcal
1.1g
ポークジンジャー
ポークジンジャー

薄切り肉でも食べごたえ満点!

材料(2人分)

  • 豚もも薄切り肉…180g
  • ブロッコリー…1/3個
  • しめじ…40g
  • ソース
  •  ・しょうがのせん切り…1/2かけ分
  •  ・オレンジジュース(果汁100%)…70ml
  •  ・白ワイン…大さじ1
  • ・塩、粗びき黒こしょう
豚もも薄切り肉…180g
ブロッコリー…1/3個
しめじ…40g
ソース
 ・しょうがのせん切り…1/2かけ分
 ・オレンジジュース(果汁100%)…70ml
 ・白ワイン…大さじ1
・塩、粗びき黒こしょう

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。しめじは2つに分ける。豚肉はパックから出したままの重なった状態で2等分し、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
  2. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、ブロッコリーを色よくゆでて取り出し、続けてしめじを少ししんなりするまでゆでて取り出す。
  3. フライパンに油をひかずに豚肉を脂の多い面を下にして入れ、ふたをして弱めの中火で約5分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをせずに約2分焼いて焼き色をつけ、器に盛る。

    薄切り肉は重なったまま、脂の多い面を下にしてじっくり焼く。肉の脂が出てきて焼き色がついたら返す。
  4. 続けてフライパンにソースの材料を入れて火にかけ、混ぜながら約3分煮詰める。3にかけ、2の野菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

井原裕子
井原裕子
料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

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