主菜
副菜
汁もの
ポークジンジャーの作り方
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1
ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。しめじは２つに分ける。豚肉はパックから出したままの重なった状態で２等分し、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
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2
鍋に湯を沸かして塩を入れ、ブロッコリーを色よくゆでて取り出し、続けてしめじを少ししんなりするまでゆでて取り出す。
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3
フライパンに油をひかずに豚肉を脂の多い面を下にして入れ、ふたをして弱めの中火で約５分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをせずに約２分焼いて焼き色をつけ、器に盛る。
薄切り肉は重なったまま、脂の多い面を下にしてじっくり焼く。肉の脂が出てきて焼き色がついたら返す。
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4
続けてフライパンにソースの材料を入れて火にかけ、混ぜながら約３分煮詰める。３にかけ、２の野菜を添える。
なすのギリシャ風サラダ
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1
なすはへたを切り落とし、皮むき器で皮をむいてボウルに入れる。たっぷりの水を加え、ペーパータオルをかぶせて約５分さらす。１個ずつラップに包み、電子レンジで約２分加熱する。ラップごと冷水につけてさます。
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2
ボウルにドレッシングの材料を混ぜ、なすを手で縦６等分ほどに裂き、ボウルに加えてあえる。器に盛り、万能ねぎをふる。
グリーンピースのレモンバター
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1
グリーンピースはさやから取り出し、塩を入れた熱湯で約２分ゆでる。ざるに上げて湯をきり、ボウルに入れる。
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2
熱いうちにバター大さじ1/2、レモン汁、塩、こしょう各少々レモンの皮のすりおろしを加えてざっと混ぜる。
●春野菜の代表、グリーンピースをさっとゆでたもの。少量を器に盛って、スプーンを添えておしゃれにサーブして。
トマトのポタージュ
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1
トマトはざく切りにし、ミキサーに入れる。
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2
粉チーズ、にんにく、コーンフレーク、水１カップも入れ、なめらかになるまでかくはんする。
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3
鍋に移して火にかけ、木べらでとろみが出るまで約５分混ぜる。塩小さじ1/3で調味する。
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4
器に盛り、オリーブ油大さじ１を回しかけ、好みでさらに粉チーズをふっても。
にんじんのカレーポタージュ
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1
にんじん、じゃがいもは７〜８mm厚さの半月切りにする。
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2
鍋にバター10gを溶かし、にんにく、玉ねぎを加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。１、スープの素、ワイン、水２ 1/2カップを加え、アクを取りながら煮る。
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3
ひと煮立ちしたら弱めの中火にしてふたをし、約10分煮る。野菜がやわらかくなったら火から下ろし、フォークで潰す。
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4
弱火にかけ、カレー粉小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味し、煮立つ直前で火を止める。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
198kcal
