鮭の南蛮漬け

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
下味
　・塩、酒
　　各少々
グリーンアスパラガス
　１束
赤パプリカ
　1/2個
南蛮酢
　・赤とうがらしの小口切り
　　１本分
　・だし汁
　　1/4カップ
　・酢
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
　・みりん、酒、うす口しょうゆ(またはしょうゆ)
　　各大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4弱

• 生鮭

  ２切れ

• 下味

• 　・塩、酒

  各少々

• グリーンアスパラガス

  １束

• 赤パプリカ

  1/2個

• 南蛮酢

• 　・赤とうがらしの小口切り

  １本分

• 　・だし汁

  1/4カップ

• 　・酢

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・みりん、酒、うす口しょうゆ(またはしょうゆ)

  各大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4弱

1. 1

   鮭は３〜４等分に切り、下味の材料をふって約10分おく。

2. 2

   アスパラガスは根元のかたい部分は皮むき器でむき、４〜５cm長さに切る。パプリカは縦１cm幅に切る。

3. 3

   １の鮭の汁けをペーパータオルで拭き、魚焼きグリルで両面に焼き色がつくまで５〜６分ずつ焼く。バットに南蛮酢を入れ、鮭を漬ける。

4. 4

   ２の野菜を魚焼きグリルで両面に焼き色がつくまで５〜６分ずつ焼き、３のバットに漬ける。途中鮭とともに上下を返して約20分おき、なじませる。

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