まるごとレタスのとりあんかけ

材料（２〜３人分）

レタス
　１個
とりひき肉
　120g
パプリカ
　1/2個
しょうが汁
　大さじ1/2
煮汁
　・オイスターソース
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・こしょう
　　少々
　・水
　　１カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ１　1/2
・ごま油

• レタス

  １個

• とりひき肉

  120g

• パプリカ

  1/2個

• しょうが汁

  大さじ1/2

• 煮汁

• 　・オイスターソース

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  １カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各大さじ１　1/2

• ・ごま油

1. 1

   レタスは芯（しん）のまわりに切り込みを入れてくりぬく。上下を返し、上部に十字に切り込みを入れる。形をくずさないように洗い、水けをよくきる。パプリカは１cm四方に切る。
   
   芯はかたいのでくりぬく。芯のまわりに５〜６cm深さに切り込みを入れると、きれいにくりぬける。

   
2. 2

   フライパンにレタスを入れ、十字の切り込みを広げる。ふたをして強火にかけ、水が出て、ふつふつとしたら弱めの中火にし、８〜10分蒸し煮にする。取り出して汁けをきり、器に盛る。

3. 3

   フライパンをペーパータオルで拭き、ごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。ぽろぽろになったらパプリカを加え、さっと炒める。

4. 4

   煮汁を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにしょうが汁を混ぜる。

5. 5

   ２に４をかけ、からめて食べて。

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