手羽元ととうがんのトマト煮

材料（２人分）

とり手羽元
　６本
玉ねぎ
　１個
とうがん
　1/8個(約250g)
トマト
　１個
煮汁
　・白ワイン
　　65ml
　・塩小さじ
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
　・水
　　1/2カップ
・オリーブ油

• とり手羽元

  ６本

• 玉ねぎ

  １個

• とうがん

  1/8個(約250g)

• トマト

  １個

• 煮汁

• 　・白ワイン

  65ml

• 　・塩小さじ

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  1/2カップ

• ・オリーブ油

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切って、半分はみじん切りにし、残りは縦３等分に切って、さらに横半分に切る。とうがんは２cm幅、３cm長さに切る。トマトは八つ割りにし、さらに横半分に切る。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎのみじん切りを入れて弱火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら手羽元を加え、中火にして全体を炒め合わせ、煮汁の材料を加える。煮立ったらふたをし、弱火で約５分煮る。

3. 3

   残りの玉ねぎ、トマト、とうがんを加え、再び煮立ったらふたをし、時々上下を返すように混ぜながら弱火で約10分煮る。
   
   先に火の通りにくい手羽元から煮込む。野菜を加えて、肉のうまみを吸わせるように煮る。

   

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