カレーおから

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…100g
• おから…100g
• 赤パプリカ…1/2個
• ピーマン…２個
• 玉ねぎ…1/2個
• 煮汁
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・カレー粉…大さじ１〜１　1/2
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・水…130ml
• ・サラダ油

作り方

1. パプリカは縦３等分に切り、横半分に切る。ピーマンは縦半分に切り、さらに縦横それぞれ半分に切る。玉ねぎは縦３等分のくし形に切り、横半分に切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒め、肉の色が変わったらを１加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、煮汁の材料を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で３〜４分煮る。
3. ふたを取っておからを加え、全体になじませるように混ぜ合わせたら中火にし、水分をとばしながら約２分炒め煮にする。
   
   煮汁が充分に煮立ったところにおからを加え、汁けを吸わせて、しっとり煮上げる。