なすのかき揚げ２種

材料（作りやすい分量・各４個分）

なすと牛肉のかき揚げのたね
　・なす
　　１個
　・牛切り落とし肉
　　50g
　・紅しょうが
　　20g
なすとじゃこのかき揚げのたね
　・なす
　　１個
　・ちりめんじゃこ
　　30g
　・さやいんげん
　　５本
ころも
　・小麦粉
　　150g
　・水
　　１　1/2カップ
・小麦粉、揚げ油

• なすと牛肉のかき揚げのたね

• 　・なす

  １個

• 　・牛切り落とし肉

  50g

• 　・紅しょうが

  20g

• なすとじゃこのかき揚げのたね

• 　・なす

  １個

• 　・ちりめんじゃこ

  30g

• 　・さやいんげん

  ５本

• ころも

• 　・小麦粉

  150g

• 　・水

  １　1/2カップ

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   なすと牛肉のかき揚げの牛肉は大きければ一口大に切る。なすとじゃこのかき揚げのいんげんは４cm長さに切る。なすはそれぞれ縦半分、長さを半分に切り、縦３〜４mm幅に切る。それぞれのかき揚げのたねを別々のボウルに入れて混ぜ合わせ、小麦粉小さじ２ずつをふって全体にまぶす。

2. 2

   別のボウルにころもの材料を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

3. 3

   １のたねが入ったボウルに、２を半量ずつ加え、さっくりからめる。
   
   たねに小麦粉を薄くまぶしてからころもをからめると、たねがまとまりやすくなり、なすのうまみも逃げない。

   
4. 4

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、なすと牛肉のかき揚げのたねを1/4量ずつ玉じゃくしですくって入れる。まわりが固まったら上下を返し、こんがり色づくまで６〜７分揚げ、取り出して油をきる。同様に、なすとじゃこのかき揚げも作る。

5. 5

   器に盛り合わせる。好みで大根おろしを添え、しょうゆをかけても。
   
   ●なすとじゃこのかき揚げ：１個分199kcal、塩分１個分0.6g
   ●なすと牛肉のかき揚げ:１個分226kcal、塩分１個分0.5g

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