トマトのエスニック焼き肉サラダ

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

• トマト…大１個(約240g)
• 牛切り落とし肉…300g
• 下味
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・ごま油、酢、酒…各大さじ１　1/2
• 　・ナンプラー…大さじ１　1/3
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　・砂糖、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ１
• 紫玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/2個
• 貝割れ菜…１パック
• サニーレタス…４枚
• ピーナッツの粗みじん切り…大さじ２〜３
• ・ごま油

作り方

1. ボウルに下味の材料を混ぜ合わせ、牛肉を加えてもみ込み、５〜10分おく。玉ねぎは横薄切りにし、水に約５分さらして水けをしっかりきる。貝割れ菜は長さを半分に切る。サニーレタスは食べやすくちぎる。トマトは５mm厚さの半月切りにする。
2. フライパンにごま油小さじ１を熱し、牛肉を汁ごと広げ入れて強火で炒める。汁けをとばすようにしっかり炒め、肉の色が変わったら火を止める。
3. 玉ねぎ、貝割れ菜、サニーレタスを混ぜ合わせ、半量を器に広げる。トマトと２の半量を順に広げてのせる。残りも同様にのせ、ピーナッツを散らす。好みで香菜(シャンツァイ)をのせても。