夏野菜と塩豚のポトフ

Name: 夏野菜と塩豚のポトフ
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 「塩豚」…250g; 玉ねぎ…１個; ズッキーニ…1/2本; しょうがの薄切り…３枚; ミニトマト…８個; あればローリエ…１枚; ・塩、こしょう

夏の豚レシピ

塩豚の塩けをスープに生かすから、調味は最小限でOK

渡辺麻紀さんのレシピ

１人分：

252kcal

1.0g

材料（２〜３人分）

「塩豚」
　250g
玉ねぎ
　１個
ズッキーニ
　1/2本
しょうがの薄切り
　３枚
ミニトマト
　８個
あればローリエ
　１枚
・塩、こしょう

このレシピの「塩豚」の作り方

1

「塩豚」は切らずに水でさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭き、室温に約30分おく。玉ねぎは四つ割りにする。ズッキーニは縦半分に切ってから長さを半分に切る。
2

鍋に「塩豚」とローリエ、かぶるくらいの水(１リットルが目安)を入れ、火にかける。沸騰したらアクを除き、ふたをして弱火で約20分煮る。
3

玉ねぎ、しょうがを加え、ふたをしてさらに約10分煮る。ズッキーニ、ミニトマトも加え、再びふたをしてさらに約10分煮る。塩、こしょう各少々で調味し、「塩豚」を食べやすい大きさに切り分け、煮汁ごと器に盛る。