和風酢豚【by 大原千鶴さん】

材料（２人分）

豚肩ロースとんカツ用肉
　２枚(約250g)
きゅうり
　１本
玉ねぎ
　１個
「甘酢だれ」
　1/4カップ
・塩、こしょう、片栗粉、ごま油、一味とうがらし

• 豚肩ロースとんカツ用肉

  ２枚(約250g)

• きゅうり

  １本

• 玉ねぎ

  １個

• 「甘酢だれ」

  1/4カップ

• ・塩、こしょう、片栗粉、ごま油、一味とうがらし

「甘酢だれ【by 大原千鶴さん】」の作り方

1. 1

   きゅうりは一口大の乱切りにして塩小さじ1/2をふり、約３分おいて水けを絞る。玉ねぎは縦半分に切り、２cm幅のくし形に切る。豚肉は２cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。

   

   肉はとんカツ用を使って食べごたえアップ。片栗粉をまぶして焼くことで、たれを加えたときに自然なとろみがつく。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、１の豚肉を入れて両面焼く。こんがりとして肉に火が通ったら、いったん取り出す。

3. 3

   続けて、玉ねぎを入れて少ししんなりするまで炒める。きゅうりも加えてさっと炒め合わせ、豚肉を戻し入れる。全体に油がまわったら、「甘酢だれ」を回しかけ、からめながら炒める。器に盛り、一味少々をふる。

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