和風酢豚【by 大原千鶴さん】
490kcal
3.1g
材料（２人分）
- 豚肩ロースとんカツ用肉…２枚(約250g)
- きゅうり…１本
- 玉ねぎ…１個
- 「甘酢だれ」…1/4カップ
- ・塩、こしょう、片栗粉、ごま油、一味とうがらし
豚肩ロースとんカツ用肉…２枚(約250g)
きゅうり…１本
玉ねぎ…１個
「甘酢だれ」…1/4カップ
・塩、こしょう、片栗粉、ごま油、一味とうがらし
きゅうり…１本
玉ねぎ…１個
「甘酢だれ」…1/4カップ
・塩、こしょう、片栗粉、ごま油、一味とうがらし
作り方
- きゅうりは一口大の乱切りにして塩小さじ1/2をふり、約３分おいて水けを絞る。玉ねぎは縦半分に切り、２cm幅のくし形に切る。豚肉は２cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。
肉はとんカツ用を使って食べごたえアップ。片栗粉をまぶして焼くことで、たれを加えたときに自然なとろみがつく。 - フライパンにごま油大さじ１を熱し、１の豚肉を入れて両面焼く。こんがりとして肉に火が通ったら、いったん取り出す。
- 続けて、玉ねぎを入れて少ししんなりするまで炒める。きゅうりも加えてさっと炒め合わせ、豚肉を戻し入れる。全体に油がまわったら、「甘酢だれ」を回しかけ、からめながら炒める。器に盛り、一味少々をふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。
このレシピの参考動画
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