茶碗蒸し（２）

材料（２人分・容量約3/4カップの耐熱の器２個分）

とりささ身
　1/2本(約25g)
えび
　２尾
卵液
　・溶き卵
　　１個分
　・だし汁
　　180ml
　・みりん
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
　・しょうゆ
　　少々
冷凍枝豆
　６粒
・塩、酒

• とりささ身

  1/2本(約25g)

• えび

  ２尾

• 卵液

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・だし汁

  180ml

• 　・みりん

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・しょうゆ

  少々

• 冷凍枝豆

  ６粒

• ・塩、酒

1. 1

   ささ身は食べやすい大きさのそぎ切りにする。

2. 2

   えびは背わたを除いて殻をむき、ささ身と合わせて塩、酒各少々をふる。

3. 3

   冷凍枝豆は解凍して、薄皮を除く。

1. 1

   ボウルに溶き卵を入れる。溶き卵以外の卵液の材料は別の耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。大さじ２を取り分け、残りは溶き卵に菜箸で混ぜながら加えてよく混ぜ、ざるでこす。耐熱の器にささ身、えびを入れ、卵液を注ぐ。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱する。

   
2. 2

   そのまま約１分おいて蒸らす。加熱むらがないように、器の位置を入れ替え、200〜300W(または弱モード)の電子レンジで約２分加熱し、そのまま約１分おいて蒸らす。かたまっていなかったらさらに200〜300Wの電子レンジで同様に加熱し、蒸らす(蒸らしながら熱を入れるのがポイント)。全体がかたまったら、１で取り分けただしを大さじ１ずつ注ぎ、枝豆を３粒ずつのせる。

   

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