スペアリブとかぶのパエリャ
403kcal
1.2g
材料(26cmのフライパン1個分・4〜6人分)
豚スペアリブ…300g
かぶ…小2〜3個
にんにくのみじん切り…2片分
玉ねぎ薄切り…1/2個
ホールトマト缶…大さじ2
ミニトマト…8個
レモンの輪切り…適宜
米…2カップ(400ml)
サフラン…小さじ1/4弱
パプリカ…小さじ1
固形スープの素…2個
・塩、こしょう、オリーブ油
かぶ…小2〜3個
にんにくのみじん切り…2片分
玉ねぎ薄切り…1/2個
ホールトマト缶…大さじ2
ミニトマト…8個
レモンの輪切り…適宜
米…2カップ(400ml)
サフラン…小さじ1/4弱
パプリカ…小さじ1
固形スープの素…2個
・塩、こしょう、オリーブ油
下ごしらえ
- サフランは湯約1カップにつけて、1時間以上おき、色を出す。
作り方
- スペアリブは塩、こしょう各少々をふる。かぶは茎を1.5cm残して葉を切り落とし、八つ割りにする。
- フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、スペアリブとにんにくを入れて焼き、焼き色がついたらスペアリブを取り出す。
- 2のフライパンに玉ねぎを入れて弱火で炒め、しんなりしたらホールトマトを加える。パプリカをふって混ぜ、サフランを水ごと加え、水2カップとスープの素を砕いて加える。沸騰したら中火にし、米とかぶを入れ、木べらで混ぜながら2〜3分煮る。
- スペアリブを戻し入れ、ミニトマトも入れてふたをし、約15分煮て、火を止めて約10分蒸らす。レモンを添え、好みでイタリアンパセリを散らしても。
※かぶ以外に、グリーンアスパラガスやカリフラワー、にんにくの茎などでも。スペアリブ以外に、とりもも肉でも。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 丸山久美
- 料理家、スペイン家庭料理研究家。東京生まれ。アメリカ留学後、ツアーコンダクターとして世界を回る。スペインに14年暮らし、2001年に帰国。編集ライターを経て、料理本を出版。スペイン家庭料理教室mi mesa主宰。テレビや雑誌などでスペイン料理を軸に、修道院のお菓子、中南米やポルトガルのラテン料理など、日々のおいしい料理を提案中。著書に『バスクの修道女 日々の献立』(グラフィック社)ほか。
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