豚バラ肉じゃが

材料（４人分）

豚バラ薄切り肉
　150g
じゃがいも
　５個
玉ねぎ
　１　1/2個
絹さや
　1/2袋(10枚)
だし汁
　１カップ
・砂糖、しょうゆ

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• じゃがいも

  ５個

• 玉ねぎ

  １　1/2個

• 絹さや

  1/2袋(10枚)

• だし汁

  １カップ

• ・砂糖、しょうゆ

1. 1

   じゃがいもは４〜６つに切り、水にさらして水をきる。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。絹さやは筋を取って斜め半分に切る。豚肉は長さを半分に切る。

   

   豚バラは長さを半分に切って大きいまま煮ることで、少量でも肉の存在感が増す。

2. 2

   鍋に絹さやを除く１、だし汁、砂糖大さじ１　1/2、しょうゆ大さじ１強を入れ、軽く混ぜ合わせる。豚肉をほぐしながら強火にかけ、煮立ったら強めの中火にする。落としぶたをし、時々上下を繰り返しながら鍋を揺すり、約12分煮る。

   

   材料を炒めずに水から煮て作ることで、豚肉のうまみがじゃがいもや玉ねぎなどの野菜にしみこむ。

3. 3

   じゃがいもに火が通ったら、落としぶたを取り、しょうゆ大さじ１強と絹さやを加え、さらに約５分煮る。

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