レシピ
かにかま麻婆はるさめ

かにかま麻婆はるさめ

Name: かにかま麻婆はるさめ
Yield: ４人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚ひき肉…100g; かに風味かまぼこ…５本; 緑豆はるさめ…80g; 小松菜…1/2わ; 豆板醤…小さじ1/2〜１; 甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ１; ・サラダ油、酒、しょうゆ

300円ボリューム炒めでご飯がおいしい！

ひき肉のうまみを吸ったはるさめがウマい！かにかまで魚介の風味もプラス

吉田勝彦さんのレシピ

１人分：

223kcal

2.6g

材料（４人分）

豚ひき肉
　100g
かに風味かまぼこ
　５本
緑豆はるさめ
　80g
小松菜
　1/2わ
豆板醤
　小さじ1/2〜１
甜麺醤(テンメンジャン)
　小さじ１
・サラダ油、酒、しょうゆ

豚ひき肉

100g
かに風味かまぼこ

５本
緑豆はるさめ

80g
小松菜

1/2わ
豆板醤

小さじ1/2〜１
甜麺醤(テンメンジャン)

小さじ１
・サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1

はるさめはたっぷりの熱湯に約15分つけてもどし、湯をきって５〜6cm長さに切る。小松菜は、葉はざく切りに、茎は４〜５cm長さに切る。かにかまぼこは、大きめにほぐす。
2

中華鍋にサラダ油大さじ２を熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わりはじめたら豆板醤、甜麺醤を加えて炒め合わせ、香りが出たら水１カップ、小松菜を加える。強火にして小松菜がしんなりするまで炒め、酒大さじ２、しょうゆ大さじ３を加える。
3

２にはるさめを加えて中火で２〜３煮て、かにかまぼこを加え、さっと合わせる。

かに風味かまぼこは、存在感が出るように大きめにほぐし、仕上げに加える。

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吉田勝彦さん

岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。