豚肉とねぎのみそ鍋

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　200g
油揚げ
　２枚
長ねぎ
　１本
こんにゃく
　1/2枚
煮汁
　・みそ
　　75g
　・だし汁
　　３カップ
　・酒、みりん
　　各大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ１

• 豚こま切れ肉

  200g

• 油揚げ

  ２枚

• 長ねぎ

  １本

• こんにゃく

  1/2枚

• 煮汁

• 　・みそ

  75g

• 　・だし汁

  ３カップ

• 　・酒、みりん

  各大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ１

1. 1

   ねぎは白い部分を３cm長さに切り、青い部分は小口切りにする。こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎり、熱湯でさっとゆでて湯をきる。油揚げは縦半分に切り、２cm幅に切る。

2. 2

   鍋に、煮汁のみそ以外の材料を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉、ねぎの白い部分、こんにゃく、油揚げを加える。アクを除いて、15〜20分煮る。

3. 3

   ２の煮汁適宜を取り出してみそを溶き、鍋に戻し入れる。ひと煮立ちさせて、ねぎの小口切りをのせる。

   

   米を発酵させて一般的なみそは、長く煮立てると香りがとぶので、加えたら、ひと煮立ちさせる程度に。

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