豆腐ハンバーグ

材料（２〜３人分）

もめん豆腐
　2/3丁(約200g)
合いびき肉
　200g
溶き卵
　1/2個分
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
おろししょうが
　小さじ１
片栗粉
　大さじ１
酒
　大さじ1/2
塩
　小さじ1/2
万能ねぎの小口切り
　適宜
エリンギ
　１本
大根おろし
　５cm分
・オリーブ油、塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ、酒、みりん、砂糖

• もめん豆腐

  2/3丁(約200g)

• 合いびき肉

  200g

• 溶き卵

  1/2個分

• 長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• おろししょうが

  小さじ１

• 片栗粉

  大さじ１

• 酒

  大さじ1/2

• 塩

  小さじ1/2

• 万能ねぎの小口切り

  適宜

• エリンギ

  １本

• 大根おろし

  ５cm分

• ・オリーブ油、塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ、酒、みりん、砂糖

1. 1

   豆腐は厚手のペーパータオルで包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに電子レンジで約１分30秒加熱して水きりをする。

2. 2

   ボウルに豆腐以外のハンバーグだねの材料を入れて、よく練るように混ぜる。豆腐を入れて手でよくつぶしながら混ぜ、粘りが出たら、２〜３つに分けて小判形にまとめる。
   
   豆腐以外のハンバーグのだねを混ぜてから豆腐を加え、つぶしながら混ぜる。

   
3. 3

   エリンギは乱切りにする。フライパンにオリーブ油を少々熱し、エリンギを入れて炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出して、大根おろしとあえる。

4. 4

   ３のフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、２を並べて焼く。焼き色がついたら上下を返し、反対側にも焼き色がついたらふたをして弱火にし、４〜５分焼く。

5. 5

   ４のふたを取り、余分な脂をペーパータオルでふき取り、しょうゆ、酒、みりん各大さじ１と、砂糖小さじ１を入れて煮立たせ、ハンバーグにからめる。

6. 6

   皿に５のハンバーグを盛り、３を添え、万能ねぎを散らす。

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