かきとほうれん草のごまみそグラタン
710kcal
3.4g
材料(2人分)
かき(加熱用)…160g
生クリーム…1/2カップ
ピザ用チーズ…40〜60g
ほうれん草…1わ
すだち…1個
すりごま(白)…大さじ2
ホワイトソースの素…1/2回分(材料は4回分)
・牛乳…3カップ
・バター…70g
・小麦粉…70g
・ナツメグ…少々
・塩、こしょう…少々
赤みそ(またはみそ)…大さじ1〜2
白ワイン…大さじ2
・塩、酒、みりん、バター、小麦粉、こしょう
生クリーム…1/2カップ
ピザ用チーズ…40〜60g
ほうれん草…1わ
すだち…1個
すりごま(白)…大さじ2
ホワイトソースの素…1/2回分(材料は4回分)
・牛乳…3カップ
・バター…70g
・小麦粉…70g
・ナツメグ…少々
・塩、こしょう…少々
赤みそ(またはみそ)…大さじ1〜2
白ワイン…大さじ2
・塩、酒、みりん、バター、小麦粉、こしょう
下ごしらえ
作り方
- ボウルにホワイトソースの素を入れ、生クリームを加えて混ぜる。すだちは果汁を絞り、皮をすりおろす。
- 塩適宜をくわえたたっぷりの湯でほうれん草をゆで、冷水にとってさまし、水を絞って3cm長さに切る。
- 別のボウルにごまを入れ、すだちの絞り汁、皮の半量、酒大さじ2、みりん大さじ1、赤みそを加えて混ぜ、2を加えてよく混ぜる。
- かきは海水程度の濃さ(3%)の塩水で洗い、ペーパータオルで水けをふく。
- フライパンにバター大さじ1 1/2を溶かし、粉少々をまぶした4を入れる。焼き色がついたら、塩、こしょうで味をととのえ、ワインを加え、強火にしてアルコール分をとばす。1のホワイトソースに加えてよく混ぜる。
粉を薄くまぶして焼いたかきに、白ワインを加えて臭みを取ってから、ホワイトソースを加える。 - グラタン皿などの耐熱容器の内側にバターをごく薄くぬり、3を敷き、5を入れ、チーズをふる。オーブントースターで表面に焼き色がつくまで8〜10分焼き、残りのすだちの皮をふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
このレシピの参考動画
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