かにえびドリア

750kcal
1.6g
かにえびドリア
かにえびドリア

ホワイトソースはたくさん作って使い回し!グラタン&ドリア

坂田阿希子さんのレシピ

魚介たっぷりオーロラ色のドリア

材料(2人分)

  • むきえび…50g
  • かに缶…小1缶(約60g)
  • 生クリーム…1/2カップ
  • ピザ用チーズ…適宜
  • マッシュルーム…4〜5個
  • 長ねぎ…1/2本
  • パセリのみじん切り…適宜
  • ご飯…茶碗2杯分
  • ホワイトソースの素…1回分(材料は4回分)
  •  ・牛乳…3カップ
  •  ・バター…70g
  •  ・小麦粉…70g
  •  ・ナツメグ…少々
  •  ・塩、こしょう…少々
  • 白ワイン…大さじ1
  • トマトピュレ…大さじ2
  • ・サラダ油、塩、こしょう、バター
むきえび…50g
かに缶…小1缶(約60g)
生クリーム…1/2カップ
ピザ用チーズ…適宜
マッシュルーム…4〜5個
長ねぎ…1/2本
パセリのみじん切り…適宜
ご飯…茶碗2杯分
ホワイトソースの素…1回分(材料は4回分)
 ・牛乳…3カップ
 ・バター…70g
 ・小麦粉…70g
 ・ナツメグ…少々
 ・塩、こしょう…少々
白ワイン…大さじ1
トマトピュレ…大さじ2
・サラダ油、塩、こしょう、バター

下ごしらえ

  1. 直径20cmくらいの鍋にバターを溶かし、小麦粉を加える。
  2. 弱火にして、木べらで粉っぽさがなくなるまで炒める。よく炒めることで、粉臭さがなくなる。
  3. 2に牛乳をすこしずつ加えては、まとまるまで練ることを繰り返す。塩、こしょう、を加え、ナツメグをふる。
  4. 3の粗熱をとり、1回ずつラップで包んで、冷凍保存する。冷凍庫で3週間保存可能。使うときには解凍して。

作り方

  1. ボウルにホワイトソースの素を入れ、生クリームを混ぜる。マッシュルームは5mm幅の薄切りに、ねぎは5cm長さのせん切りにする。えびは背わたを取る
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、1のねぎを炒める。しんなりしたら、マッシュルームを加えて炒め、えびを加え、えびの色が変わるまで炒める。かにをほぐして加え、ワインを加えて水分が無くなるまで煮詰める。塩、こしょう各少々で調味し、トマトピュレを加えて混ぜる。
  3. 1のボウルに2、ご飯を加えて混ぜる。
    フライパンで具財を炒めたら、トマトピュレを加えて、ホワイトソースが入ったボウルに入れ、ご飯と混ぜる。
  4. グラタン皿などの耐熱容器の内側にバターをごく薄くぬり、3を入れ、チーズをふり、オーブントースターで焼き色がつくまで8〜10分焼き、パセリをふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

このレシピの参考動画

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