キャベツとたけのこのピリ辛スープ

Name: キャベツとたけのこのピリ辛スープ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚バラ薄切り肉…100g; キャベツ…200g; ゆでたけのこ…100g; にんにくのみじん切り…１片分; しょうがのみじん切り…1/4かけ分; 長ねぎのみじん切り…５cm分; 高菜漬け…50g; ねぎ油(なければサラダ油)…大さじ1; 豆板醤(トウバンジャン)…大さじ１〜１ 1/2; とりガラスープ…２カップ; 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ１); ・サラダ油、酒(あれば紹興酒)、しょうゆ、砂糖、こしょう、ごま油

15分

１人分：

374kcal

3.6g

野菜を入れて高菜漬けで味つけ。ご飯が進みます

脇屋友詞さんのレシピ

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　100g
キャベツ
　200g
ゆでたけのこ
　100g
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　1/4かけ分
長ねぎのみじん切り
　５cm分
高菜漬け
　50g
ねぎ油(なければサラダ油)
　大さじ1
豆板醤(トウバンジャン)
　大さじ１〜１　1/2
とりガラスープ
　２カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ１)
・サラダ油、酒(あれば紹興酒)、しょうゆ、砂糖、こしょう、ごま油

豚バラ薄切り肉

100g
キャベツ

200g
ゆでたけのこ

100g
にんにくのみじん切り

１片分
しょうがのみじん切り

1/4かけ分
長ねぎのみじん切り

５cm分
高菜漬け

50g
ねぎ油(なければサラダ油)

大さじ1
豆板醤(トウバンジャン)

大さじ１〜１　1/2
とりガラスープ

２カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ１)
・サラダ油、酒(あれば紹興酒)、しょうゆ、砂糖、こしょう、ごま油

作り方

1

キャベツは一口大にちぎる。たけのこは一口大に切り、味をしみやすくするために、数カ所に切り込みを入れておく。豚肉も一口大に切る。高菜漬けはみじん切りにする。
2

中華鍋を熱して油をなじませ、サラダ油大さじ１を加えて豚肉をほぐしながら炒め、白っぽくなったら、たけのこ、キャベツを加えてさらに炒める。いったん鍋から取り出しておく。
3

続いて中華鍋にねぎ油またはサラダ油大さじ１を入れてにんにく、しょうが、ねぎを炒め、さらに高菜漬けを加えて香りを出し、豆板醤を加えて香りが出るまで炒める。
4

スープを加え、酒大さじ１、しょうゆ大さじ２〜３(高菜漬けの塩分によって調整)、砂糖小さじ１、こしょう少々で味つけする。２を戻し入れて２〜３分煮込む。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油適宜で香りづけをして仕上げ、器に盛る。