キャベツとたけのこのピリ辛スープ

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　100g
キャベツ
　200g
ゆでたけのこ
　100g
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　1/4かけ分
長ねぎのみじん切り
　５cm分
高菜漬け
　50g
ねぎ油(なければサラダ油)
　大さじ1
豆板醤(トウバンジャン)
　大さじ１〜１　1/2
とりガラスープ
　２カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ１)
・サラダ油、酒(あれば紹興酒)、しょうゆ、砂糖、こしょう、ごま油

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• キャベツ

  200g

• ゆでたけのこ

  100g

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  1/4かけ分

• 長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• 高菜漬け

  50g

• ねぎ油(なければサラダ油)

  大さじ1

• 豆板醤(トウバンジャン)

  大さじ１〜１　1/2

• とりガラスープ

  ２カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ１)

• ・サラダ油、酒(あれば紹興酒)、しょうゆ、砂糖、こしょう、ごま油

1. 1

   キャベツは一口大にちぎる。たけのこは一口大に切り、味をしみやすくするために、数カ所に切り込みを入れておく。豚肉も一口大に切る。高菜漬けはみじん切りにする。

2. 2

   中華鍋を熱して油をなじませ、サラダ油大さじ１を加えて豚肉をほぐしながら炒め、白っぽくなったら、たけのこ、キャベツを加えてさらに炒める。いったん鍋から取り出しておく。

3. 3

   続いて中華鍋にねぎ油またはサラダ油大さじ１を入れてにんにく、しょうが、ねぎを炒め、さらに高菜漬けを加えて香りを出し、豆板醤を加えて香りが出るまで炒める。

4. 4

   スープを加え、酒大さじ１、しょうゆ大さじ２〜３(高菜漬けの塩分によって調整)、砂糖小さじ１、こしょう少々で味つけする。２を戻し入れて２〜３分煮込む。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油適宜で香りづけをして仕上げ、器に盛る。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！