ベジカツ

材料（２人分）

豚しゃぶしゃぶ用肉
　18枚(約200g)
にんじん
　1/4本
ズッキーニ
　1/4本
おろしにんにく
　１片分
ころも
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉、生パン粉
　　各適宜
・塩、こしょう、揚げ油

• 豚しゃぶしゃぶ用肉

  18枚(約200g)

• にんじん

  1/4本

• ズッキーニ

  1/4本

• おろしにんにく

  １片分

• ころも

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・小麦粉、生パン粉

  各適宜

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   にんじんは縦薄切りにする。ズッキーニは皮むき器で縦に薄くスライスする。

2. 2

   豚肉２枚は脂の部分が互い違いになるように重ね、にんにく少々をぬり、にんじん１枚をのせ、塩、こしょう各少々をふり、豚肉１枚を重ね、ズッキーニ１枚をのせる。豚肉、にんじん、豚肉、ズッキーニの順に各１枚ずつ重ね、これをもう１回繰り返す。最後に豚肉２枚を脂の部分が互い違いになるように重ね、手で軽く押さえる。同様にもう１個作る。
   
   しゃぶしゃぶ用肉は脂の部分を互い違いに重ね、スライスした野菜をサンド。ボリュームアップでき、食感も楽しめる。野菜は肉の大きさに合わせてスライスする。

   
3. 3

   バットに、小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ用意する。小麦粉に２を入れて両面にまぶし、余分な粉は落とす。

4. 4

   溶き卵に３の豚肉を入れ、全体にまんべんなくつけ、手のひらでギュッと押さえる。

5. 5

   鍋にたっぷりの揚げ油を入れ、低温(150〜160℃)に熱する。ころもをつけたら、すぐに油に入れ、いじらずに片面がきつね色になるまで揚げ、返して中心に火が通るまで揚げる。途中、油の温度を一定にするために、菜箸で静かに油をかき回す。カツの油をよくきり、食べやすく切る。器に盛り、好みでピクルスなどを添える。

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