ミックスピクルス
368kcal
2.8g
材料(作りやすい分量・3〜4人分)
にんじん…1本
カラーピーマン(赤、黄)…各1個
きゅうり…2本
玉ねぎ…1個
にんにく…1片
ピクルス液
・米酢、水…各1 1/2カップ
・シナモンスティック…1本
・赤とうがらし…1本
・ローリエ…2枚
・黒粒こしょう…10粒
・砂糖…大さじ4
・塩…大さじ1/2
カラーピーマン(赤、黄)…各1個
きゅうり…2本
玉ねぎ…1個
にんにく…1片
ピクルス液
・米酢、水…各1 1/2カップ
・シナモンスティック…1本
・赤とうがらし…1本
・ローリエ…2枚
・黒粒こしょう…10粒
・砂糖…大さじ4
・塩…大さじ1/2
作り方
- にんじんは5mm厚さの輪切りに、カラーピーマンは縦半分に切って縦1.5cm幅に切る。
- きゅうりは、1本は長さ3等分にしてから縦四つ割りに、もう一本は皮むき器で、しま目に皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。
- 玉ねぎは縦半分に切ってから、それぞれ6等分のくし形に切り、にんにくはは包丁の腹でつぶす。鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立ったら玉ねぎとにんにくを加えて約2分煮て火を止める。
- 保存容器またはボウルに1を入れて、上から3の玉ねぎを熱いうちに注ぎ、そのままさます。さめたら2のきゅうりを入れてふたをするかラップをかけ、冷蔵庫で半日以上漬け込む。
あつあつのピクルス液を野菜にかけることで短時間で味がしみこむ。きゅうりは色が悪くなるので、あとで加えて。
●冷蔵庫で4〜5日間保存が可能。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 柳原るり
- 料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」(主婦の友社)がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」(ブティック社)では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
このレシピの参考動画
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