ピンクピクルス

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

カリフラワー
　1/2個
れんこん
　小２節(約100g)
セロリ
　1/2本
ラディッシュ
　６個
小玉ねぎ(ペコロス)
　４個
にんにく
　１片
ピクルス液
　・米酢、水
　　各１　1/2カップ
　・シナモンスティック
　　１本
　・赤とうがらし
　　１本
　・ローリエ
　　２枚
　・黒粒こしょう
　　10粒
　・砂糖
　　大さじ４
　・塩
　　大さじ1/2

• カリフラワー

  1/2個

• れんこん

  小２節(約100g)

• セロリ

  1/2本

• ラディッシュ

  ６個

• 小玉ねぎ(ペコロス)

  ４個

• にんにく

  １片

• ピクルス液

• 　・米酢、水

  各１　1/2カップ

• 　・シナモンスティック

  １本

• 　・赤とうがらし

  １本

• 　・ローリエ

  ２枚

• 　・黒粒こしょう

  10粒

• 　・砂糖

  大さじ４

• 　・塩

  大さじ1/2

1. 1

   カリフラワーは小房に分け、れんこんは１cm厚さの輪切りにして、一緒にさっとゆでてざるに上げ、水をきる。セロリは筋を取って４cm長さの棒状に、ラディッシュは茎を少し残して縦半分に切る。

2. 2

   小玉ねぎは縦半分に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

3. 3

   鍋にピクルスの液の材料を入れて火にかけ、煮立ったら２を加えて約２分煮て、火を止める。

4. 4

   保存容器またはボウルに１を入れて上から、小玉ねぎとにんにくごと３のピクルス液を熱いうちに注ぎ、そのままさまし、ふたをするかラップをかけて冷蔵庫で半日以上漬け込む。
   
   ●冷蔵庫で４〜５日間保存が可能。

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