ピンクピクルス

カリフラワーは小房に分け、れんこんは１cm厚さの輪切りにして、一緒にさっとゆでてざるに上げ、水をきる。セロリは筋を取って４cm長さの棒状に、ラディッシュは茎を少し残して縦半分に切る。

小玉ねぎは縦半分に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

鍋にピクルスの液の材料を入れて火にかけ、煮立ったら２を加えて約２分煮て、火を止める。

保存容器またはボウルに１を入れて上から、小玉ねぎとにんにくごと３のピクルス液を熱いうちに注ぎ、そのままさまし、ふたをするかラップをかけて冷蔵庫で半日以上漬け込む。

●冷蔵庫で４～５日間保存が可能。