むね肉のベーコン巻き温野菜サラダ仕立て

材料（２人分）

とりむね肉
　小２枚(約300g)
ベーコン
　６枚
ミニトマト
　10個
スイートピクルス
　６本(約100g)
キャベツの細切り
　４枚分
白ワインビネガー(または酢)
　大さじ２
・塩、こしょう、オリーブ油、マスタード

• とりむね肉

  小２枚(約300g)

• ベーコン

  ６枚

• ミニトマト

  10個

• スイートピクルス

  ６本(約100g)

• キャベツの細切り

  ４枚分

• 白ワインビネガー(または酢)

  大さじ２

• ・塩、こしょう、オリーブ油、マスタード

1. 1

   とり肉は塩、こしょう各少々ふり、ベーコンを巻きつける。ミニトマト、ピクルスは粗いみじん切りにする。
   
   むね肉にベーコンを巻きつけることで水分が逃げずにジューシーな焼き上がりになり、ベーコンのうまみもプラスされる。

   
2. 2

   フライパンにオリーブ油少々を熱し、キャベツを軽く炒め、水1/4〜1/2カップを注いでふたをし、弱火にする。やわらかくなるまで約５分、蒸し煮にしたら火を止めて皿に平らに盛る。

3. 3

   ２のフライパンをさっと洗ってふき、オリーブ油大さじ1/2を熱し１のとり肉を巻き終わりに下に並べる。しっかり焼き色がついたら上下を返し、弱火にする。じっくり焼いて、両面にこんがりとした焼き色がついたら取り出す。２cm幅に切り、２にのせる。

4. 4

   ３のフライパンをペーパータオルで軽くふき、ミニトマトとピクルス、オリーブ油大さじ４を入れて火にかける。ミニトマトがしんなりしたら、マスタード小さじ1/3、ワインビネガー、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、煮立ったら３にかける。

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