豆腐とうなぎのオイスター炒め

Name: 豆腐とうなぎのオイスター炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: もめん豆腐…１丁; うなぎのかば焼き…１串; 新玉ねぎ…１個; そら豆(さやなし)…90g; オイスターソース…大さじ１; ・サラダ油、塩

ヘルシー！豆腐メニュー

玉ねぎの甘みで箸が進む

１人分：

391kcal

2.0g

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
うなぎのかば焼き
　１串
新玉ねぎ
　１個
そら豆(さやなし)
　90g
オイスターソース
　大さじ１
・サラダ油、塩

1

豆腐はまな板などにのせて軽く水きりをする。縦半分に切ってから１cm厚さに切る。玉ねぎは１cm幅のくし形切りにし、そら豆は薄皮を除く。うなぎは串をはずして縦半分にきって３cm幅に切る。
2

フライパンに油大さじ１を熱し、豆腐の表面の水をペーパータオルでふき取って並べる。下の面にしっかり焼き色がついたら、上下を返す。

豆腐は全体に焼き色がつくまでしっかり焼くと、あとで炒め合わせるときにくずれにくくなり、弾力のある食感が楽しめる。
3

２に玉ねぎとそら豆を加え、塩少々も加えて炒める。全体に油がまわったら、うなぎとオイスターソースを加え、うなぎをくずさないように、木べらなどで大きく混ぜながら炒める。全体に混ざったら、火を止める。