あぶりサーモンおろし

82kcal
0.3g
あぶりサーモンおろし
あぶりサーモンおろし

魚マイスターになる!

広沢京子さんのレシピ

粉ざんしょうで大人の味に

材料(2人分)

生鮭(刺し身用)…70g
大根おろし…10cm分
粉ざんしょう…少々
・サラダ油、しょうゆ

作り方

  1. フライパンに油少々を熱し、鮭の表面の色が変わる程度に両面を焼いて、氷水にとる。しっかり冷えたら、水をふき取って一口大に切る。
  2. 大根おろしはざるに入れて軽く汁をきり、ボウルに入れ、1を加えてあえる。器に盛り、しょうゆ少々をかけ、粉ざんしょうをふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

鮭
サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…

基本の扱い方

小骨を除く

身を指先で軽く押すと、身の中に残った小骨が出てくるので、骨抜きまたは指でつまんで抜きます。一口大に切って使うシチューや揚げ漬けなどのときに。

皮を除く

皮が気になるときは、皮を除いてから調理して。まな板に皮を下にして置き、皮の端を包丁で少しはがしてその部分をしっかり持ち、包丁を滑らせるようにしてはがします。

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