メンチカツ（２）

材料（２人分）

メンチカツだね
　・合びき肉
　　200g
　・キャベツのせん切り
　　１〜２枚分(約150g)
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/3個分
　・ナツメグ
　　少々
　・パン粉
　　大さじ４
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
ころも
　・溶き卵、小麦粉、パン粉
　　各適宜
つけ合せ
　・レタス
　　２枚
　・きゅうり
　　１本
・揚げ油

• メンチカツだね

• 　・合びき肉

  200g

• 　・キャベツのせん切り

  １〜２枚分(約150g)

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/3個分

• 　・ナツメグ

  少々

• 　・パン粉

  大さじ４

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• ころも

• 　・溶き卵、小麦粉、パン粉

  各適宜

• つけ合せ

• 　・レタス

  ２枚

• 　・きゅうり

  １本

• ・揚げ油

1. 1

   メンチカツの材料を混ぜ合わせる。４等分にし、てのひらにたたきつけるようにして空気を抜きながら、小判形に成形する。
   
   

   

   キャベツを混ぜるのがポイント。ふっくらやわらかく揚がり、味のバランスもよくなる。キャベツの水分がプラスされるので、牛乳は加えない。

2. 2

   １に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつえ、中温(約170℃)の揚げ油で、こんがりきつね色になるまで揚げる。

3. 3

   つけ合せのレタスはざく切りに、きゅうりは５mm厚さの小口切りにし、２とともに皿に盛る。

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