豆腐ハンバーグ

材料（２人分）

ハンバーグだね
　・もめん豆腐
　　1/3丁
　・合びき肉
　　200g
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ２
　・ごま油
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
つけ合わせ
　・にんじん
　　４cm
　・ほうれん草
　　1/2わ(約100g)
・バター、塩、サラダ油、トマトケチャップ、ウスターソース、こしょう

• ハンバーグだね

• 　・もめん豆腐

  1/3丁

• 　・合びき肉

  200g

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ２

• 　・ごま油

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• つけ合わせ

• 　・にんじん

  ４cm

• 　・ほうれん草

  1/2わ(約100g)

• ・バター、塩、サラダ油、トマトケチャップ、ウスターソース、こしょう

1. 1

   ハンバーグだねを作る。豆腐はペーパータオルで水けをふき取り、ほかの材料とともにボウルに入れ、粘りけが出るまでよく混ぜる。半分にし、小判形に成形する。

   

   ハンバーグだねの材料は、豆腐、ひき肉、長ねぎ、調味料といたってシンプル。豆腐を加えることで、かたくならず、ふっくら焼き上がる。

2. 2

   つけ合わせのにんじんは１cm厚さの輪切りに、ほうれん草は４〜５cm長さに切る。鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れ、にんじんがやわらかくなるまでゆでる。ほうれん草も加えてさっとゆで、湯をきる。フライパンにバター小さじ１を溶かし、にんじんとほうれん草を炒め、塩で味をととのえる。

3. 3

   別のフライパンに油大さじ１を熱して１を入れる。両面にこんがり焼き色がついたら水約180ml、ケチャップ大さじ３、ウスターソース大さじ２　1/2、塩、こしょう各少々を加え、時々ソースをハンバーグにかけながら、ふたをして３〜４分、蒸し焼きにする。

4. 4

   ソースにとろみがついたら、ハンバーグを取り出して、皿に盛り、ソースをかけ、つけ合わせを添える。

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