いかのこっくり中華炒め
420kcal
3.3g
材料(2人分)
いか…1ぱい
下味
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
・酒…小さじ1
里いも…5個
小松菜…2株
しょうがの細切り…1/2かけ分
にんにくの細切り…1/2片分
黒いりごま…小さじ1
オイスターソース…大さじ1 1/2
・片栗粉、サラダ油、ごま油、酒、酢
下味
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
・酒…小さじ1
里いも…5個
小松菜…2株
しょうがの細切り…1/2かけ分
にんにくの細切り…1/2片分
黒いりごま…小さじ1
オイスターソース…大さじ1 1/2
・片栗粉、サラダ油、ごま油、酒、酢
作り方
- いかはわたごと足を引き抜き、わたを除く。胴、エンペラは皮をむいて1cm幅に切り、足は吸盤をこそげ落として横に切り目を入れ、数本に分け、ともにバットに入れる。下味の調味料を加えて混ぜ、30分漬ける。
- 里いもは7〜8mm厚さの輪切りにし、小松菜は5cm長さに切る。
- 1のいかの汁けを軽くきり、片栗粉大さじ2をまぶす。サラダ油大さじ2を熱したフライパンに入れ、全体がカリッと焼けたら取り出す。
- フライパンをペーパータオルでふいてごま油大さじ1 1/2を熱し、しょうが、にんにく、里いもを加えて炒める。香りが立ったら強火にし、小松菜の茎を加えてさっと炒め、酒大さじ1 1/2、オイスターソースを加えてからめる。いか、小松菜の葉を加えてさっと炒め、酢小さじ2を鍋肌から入れ、器に盛ってごまをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- いか
- うまみ豊かで、味にくせがなく、和風、洋風、中華風と幅広い料理に使えるいか。日本は世界でも…
- 里いも
- インド原産で、稲よりも古く伝来した里いも。いも類の中では最も低カロリーで食物繊維も豊富な…
- 小松菜
- 関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介!