梅塩照り焼きつくね

材料（２人分）

つくね
　・とりひき肉
　　300g
　・長ねぎのみじん切り
　　５cm分
　・ごま油
　　小さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
青じそ
　４〜５枚
合わせ調味料
　・梅干し
　　大１個
　・酒、みりん
　　各大さじ１
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
・サラダ油、酒

• つくね

• 　・とりひき肉

  300g

• 　・長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• 　・ごま油

  小さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 青じそ

  ４〜５枚

• 合わせ調味料

• 　・梅干し

  大１個

• 　・酒、みりん

  各大さじ１

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• ・サラダ油、酒

1. 1

   つくねの材料をボウルに入れて粘りが出るまで練り混ぜ、４等分にしてやや細長い小判形にまとめる。

2. 2

   合わせ調味料の梅干しは種を除いて粗くたたき、ほかの材料を混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンに油小さじ２を熱して１を入れ、時々向きを変えながら表面に焼き色をつける。酒、水各大さじ１を加えてふたをし、弱めの中火で３〜４分蒸し焼きにする。

4. 4

   ２を加えて照りが出るまでからめる。器に盛り、しそを添える。

   

   梅干しのうまみと酸味で、さっぱりとした照り焼きに。みりんを加えることで照りが出て甘みが増し、ご飯に合う味わいに。

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