とりごぼうバーグ

材料（２人分）

とりひき肉
　200g
長ねぎ
　1/2本
ごぼう
　1/4本
おろししょうが
　１かけ分
まいたけ
　1/2パック(約50g)
ししとうがらし
　６本
・片栗粉、塩、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖、みりん

• とりひき肉

  200g

• 長ねぎ

  1/2本

• ごぼう

  1/4本

• おろししょうが

  １かけ分

• まいたけ

  1/2パック(約50g)

• ししとうがらし

  ６本

• ・片栗粉、塩、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖、みりん

1. 1

   ねぎはみじん切り、ごぼうはよく洗って粗みじん切りにし、ともにボウルに入れる。ひき肉、しょうが、片栗粉大さじ１、塩少々を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。半量に分け、小判形にまとめる。

   

   ひき肉の量に対して、ごぼうがたっぷり。ごぼうはせん切りスライサーを使ってから包丁で刻むと細かくしやすい。

2. 2

   まいたけは半分に裂く。フライパンに油大さじ１を熱し、まいたけとししとうを焼く。ともに焼き色がついたら塩少々をふって取り出す。

3. 3

   同じフライパンに１を並べて約３分焼く。焼き色がついたら上下を返し、酒大さじ２を加えてふたをし、弱火で５〜６分蒸し焼きにして器に盛る。同じフライパンに、しょうゆ大さじ１　1/2、砂糖、みりん各大さじ１、水大さじ２を入れて火にかけ、とろみがついたらハンバーグにかけ、２を盛り合わせる。好みで粉ざんしょうをふっても。

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