とりの中華はるさめ

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約200g)
ピーマン
　２個
赤パプリカ
　1/2個
緑豆はるさめ
　50g
黒いりごま
　少々
煮汁
　・とりガラスープの素
　　大さじ1/2
　・オイスターソース、酢
　　各大さじ１　1/2
　・酒、しょうゆ、砂糖
　　各大さじ１
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・水
　　１　1/2カップ
・塩、こしょう、酒、揚げ油、片栗粉

• とりむね肉

  １枚(約200g)

• ピーマン

  ２個

• 赤パプリカ

  1/2個

• 緑豆はるさめ

  50g

• 黒いりごま

  少々

• 煮汁

• 　・とりガラスープの素

  大さじ1/2

• 　・オイスターソース、酢

  各大さじ１　1/2

• 　・酒、しょうゆ、砂糖

  各大さじ１

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・水

  １　1/2カップ

• ・塩、こしょう、酒、揚げ油、片栗粉

1. 1

   とり肉は一口大に切ってボウルに入れ、塩、こしょう各少々、酒大さじ１を加え、よくもみ込む。ピーマン、パプリカは縦１cm幅に切る。はるさめはキッチンばさみで食べやすい長さに切る。

   

   しっかりもみ込むことで肉の繊維が切れ、肉がやわらかくなる。

2. 2

   フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱する。１のとり肉の汁を軽くきって片栗粉を薄くまぶし、揚げ油に入れる。途中、上下を返して揚げ、うすく色づいたら取り出して油をきる。

   

   片栗粉をまぶしたら少なめの油で揚げ焼きにし、上下を返して火を通す。

3. 3

   フライパンの油をあけ、煮汁の材料を入れてよく混ぜる。はるさめ、１の野菜を順に加えて火にかけ、はるさめをほぐしながら４〜５分煮る。はるさめがやわらかくなり、とろみがついてきたら、２を加えて混ぜ合わせる。

4. 4

   器に盛り、ごまをふる。

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