しっとりバンバンジー

材料（２人分）

• 塩ゆでどり…１枚分(材料は３枚分)
• 　・とりむね肉…大３枚(約750g)
• 　・下味
• 　　・塩…大さじ１
• 　　・砂糖…小さじ２
• 　　・こしょう…少々
• 　・しょうが…１かけ
• 　・長ねぎの青い部分…２本分
• 　・煮汁…酒１カップ+水１カップ
• きゅうり…１本
• 長ねぎ…10cm
• トマト…1/2個
• 白いりごま…少々
• ごまだれ
• 　・白練りごま…大さじ１　1/2
• 　・酢…大さじ２
• 　・しょうゆ、ごま油…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１

下ごしらえ

1. 塩ゆでどりを作る。とり肉は余分な脂を除き、下味の材料をもみ込む。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
2. 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、沸騰したら１とねぎを加え、ふたをして５分煮る。とり肉の上下を返し、さらに３分煮て火を止め、粗熱がとれるまでそのまま30〜40分おく。

   

作り方

1. 塩ゆでどりは皮を除いて細長く裂く。きゅうり、ねぎは５cm長さのせん切りにし、ざっと合わせる。トマトは縦に５mm厚さの輪切りにする。ごまだれの材料を混ぜ合わせる。
2. 皿にトマトを並べてきゅうりとねぎをのせ、１のとり肉をのせる。ごまだれをかけ、ごまをふる。