ホイコーロー風

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　100g
キャベツ
　２〜３枚(約150g)
長ねぎ
　１本
中華スープ
　中華スープの素少々+湯大さじ４
みそだれ
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/3
　・砂糖
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・みそ
　　大さじ１
・サラダ油

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• キャベツ

  ２〜３枚(約150g)

• 長ねぎ

  １本

• 中華スープ

  中華スープの素少々+湯大さじ４

• みそだれ

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/3

• 　・砂糖

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・みそ

  大さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   キャベツは一口大よりやや大きめにちぎり、ボウルに入れる。長ねぎは１cm幅の斜め切りにしてボウルに加え、油大さじ１　1/2を回しかけて、両手でよく混ぜる。

2. 2

   豚肉は３〜４cm幅に切る。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を入れて弱火にかけ、みそだれの材料を加えて木べらで時々混ぜながら、照りが出るまで炒める。１分ほどして表面につやが出たらボウルに取り出す。

   

   中華料理では甜麺醤(テンメンジャン)という中華調味料を使うけれど、家にある調味料を炒め合わせれば、コクのあるみそだれになる。

4. 4

   ３のフライパンをきれいにして１を入れ、上に豚肉を広げてのせ、スープを入れてふたをする。強火にかけて２分ほど蒸したらふたを取って軽く混ぜ、３を加えてからめる。

   

   肉の量が多い場合は、野菜の上にかぶせるように広げてから火にかけると、肉のうまみが野菜に落ちて、肉自体はやわらかく、ジューシーに仕上がる。

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