ビビンバ【by 柳香姫さん】

材料（２〜３人分）

• カルビ炒め
• 　・牛カルビ肉…100g
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・おろしにんにく、ビーフコンソメ(またはチキンコンソメ)…各小さじ1/4〜1/2
• 　・こしょう…少々
• 　・白いりごま…小さじ1/2
• 目玉焼き…２個
• ほうれん草ナムル
• 　・ほうれん草…１わ
• 　・しょうゆ…大さじ1/2強
• 　・ごま油、白すりごま…各小さじ１
• 　・塩、ビーフコンソメ(またはチキンコンソメ)…各適宜
• もやしナムル
• 　・豆もやし…180g
• 　・塩、ビーフコンソメ(またはチキンコンソメ)…各適宜
• 　・ごま油、白いりごま…各小さじ１
• なすナムル
• 　・なす…２個
• しょうゆ…大さじ1/2〜１
• ビーフコンソメ(またはチキンコンソメ)、おろしにんにく…各小さじ1/4〜1/2
• 糸とうがらし、白すりごま…各適宜
• 大根ナムル
• 　・大根…10cm
• 　・酢…小さじ２
• 　・砂糖、白いりごま…各小さじ１
• 　・細びき粉とうがらし…小さじ1/2強
• 　・おろしにんにく…小さじ1/4〜1/2
• 刻みのり、コチュジャン…適宜
• ご飯茶碗…２杯分
• ・塩、ごま油

下ごしらえ

1. 牛肉は細切りに、なすは縦半分に切って、斜め薄切りに、大根は薄い輪切りにして、細切りにする。

作り方

1. ナムルを作る。ほうれん草は熱湯でさっと塩ゆでし、水にとって水けを絞り、長さを４つに切って残りの材料であえる。もやしはかぶるくらいの熱湯に入れ、再沸騰してから５〜６分ゆでて、水にとって水けをきる。なすは、フライパンにごま油大さじ２を熱してさっと炒める。それぞれ残りの材料であえる。大根はボウルに入れて塩小さじ強をふって軽くもみ、しんなりしたら水けを絞り、残りの材料であえる。

   

2. フライパンにごま油大さじ１弱を熱して肉を炒め、色が変わってきたら残りの調味料を入れ、汁けがほぼなくなるまで炒める。

   

3. 器にご飯を盛り、１、２、刻みのりを盛り合わせ、中央に目玉焼きをのせ、好みで白ごまをふる。コチュジャンを加え、よく混ぜて食べる。