白身魚のフリッター

材料（２人分）

白身魚(鯛などの切り身)
　２切れ
卵
　１個
トマト
　１個
赤とうがらし
　１本
ベーキングパウダー
　小さじ1/4
・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉、揚げ油

• 白身魚(鯛などの切り身)

  ２切れ

• 卵

  １個

• トマト

  １個

• 赤とうがらし

  １本

• ベーキングパウダー

  小さじ1/4

• ・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉、揚げ油

1. 1

   白身魚を一口大に切り塩、こしょう各少々ふる。

2. 2

   トマトは皮を湯むきして、へたと芯(しん)をくり抜き、油少々を熱したフライパンで中火で焼き目がつくまで、しっかり焼く。皮が焦げてきたら、木べらでつぶしながら煮詰め、種を除いたとうがらしを加えて塩、こしょう各少々で味をととのえる。

3. 3

   卵を卵黄と卵白に分ける。まずボウルに卵黄と塩、こしょう各少々を入れて泡立て器ですり混ぜ、水大さじ２を加えてよく混ぜたら、小麦粉30gとベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、さっと混ぜる。

4. 4

   別のボウルに卵白と塩ひとつまみを入れて、泡立て器でしっかりとかために泡立てる。３に２回に分けて加え、さっくりと混ぜる。

5. 5

   白身魚に４のころもをつけ、(170度)に熱した揚げ油で揚げる。皿に盛り、２のトマトのピュレを添え、フリッターにつけていただく。

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