えびとエリンギの卵炒め

材料（２人分）

• むきえび…120g
• 下味
• 　・酒、片栗粉、サラダ油…各小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 卵…２個
• エリンギ…１パック(約100g)
• ししとうがらし…10本
• オイスターソース…小さじ１
• ・サラダ油、塩、こしょう、ごま油

作り方

1. えびは竹串で背わたを除いて耐熱皿に入れ、下味の材料をもみ込む。エリンギは食べやすい大きさの棒状に手で裂く。ししとうは竹串で１〜２カ所穴をあける。ボウルに卵を溶きほぐし、サラダ油小さじ１、塩少々を混ぜる。
2. １の耐熱皿にエリンギ、オイスターソース、塩、こしょう各少々、ごま油大さじ1/2を加えて混ぜる。まんべんなく広げ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。
3. ししとうを加えて１の卵液を回しかけ、ざっと混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで２〜３分加熱し、卵が半熟状に固まったら取り出して混ぜる。