切り干し大根のかに玉風

材料（２人分）

切り干し大根
　20g
冷凍グリーンピース
　大さじ２
かに風味かまぼこ
　５本
卵
　３個
あん
　・中華スープ
　　1/2カップ
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　・塩
　　少々
水溶き片栗粉
　片栗粉+水各小さじ１
・塩、こしょう、サラダ油

• 切り干し大根

  20g

• 冷凍グリーンピース

  大さじ２

• かに風味かまぼこ

  ５本

• 卵

  ３個

• あん

• 　・中華スープ

  1/2カップ

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• 　・塩

  少々

• 水溶き片栗粉

  片栗粉+水各小さじ１

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   切り干し大根は水でよく洗って耐熱ボウルに入れる。ひたるくらいの水を加え、ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。粗熱をとって水をよく絞り、ざく切りにする。かにかまぼこは細く裂く。グリーンピースはさっと水にくぐらせて解凍し、水けをきる。卵は溶きほぐし、グリーンピースと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

   

   切り干し大根はひたるくらいの水を入れて電子レンジで加熱すると、もどし時間が短縮できる。少しかためにもどすと歯ざわりよく仕上がる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、切り干し大根、かにかまぼこを入れて炒める。全体に油がまわったら、卵液を流し入れ、大きく混ぜる。半熟より少し固まったら滑らせるように皿に取り出し、フライパンをかぶせて返して戻す。さっと焼いて器に盛る。

   

   切り干し大根は、だし汁などで煮なくても油で炒めるだけでコクが出る。かにかまも加えて、さらにうまみたっぷりに。

3. 3

   ２のフライパンをペーパータオルでさっとふき、あんの材料を入れて火にかける。ふつふつとしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、２にかける。

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