れんこん肉だんごの甘酢あん炒め

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• 溶き卵…1/2個分
• れんこん…120g
• ピーマン…２個
• 甘酢あん
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・水…70ml
• 　・酒、しょうゆ、酢…各大さじ１
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• ・しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油

作り方

1. れんこんは粗みじん切りにし、ピーマンは乱切りにする。
2. ボウルにひき肉、溶き卵、しょうゆ小さじ２、酒小さじ１を入れてよく混ぜる。れんこんをのせ、れんこんに片栗粉大さじ１をまぶしてから全体を混ぜ合わせ、一口大にまとめる。

   

3. フライパンに油大さじ１を熱し、２を並べて焼く。両面に焼き色がついたらピーマンを加え、さっと炒める。ピーマンに油がまわったら甘酢あんを加え、とろみがついて照りが出るまで炒め合わせる。