牛肉と里いもの炒め煮

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
下味
　・しょうゆ、酒、ごま油
　　各大さじ１
　・片栗粉
　　小さじ1/2
里いも
　５〜６個
しょうがの薄切り
　１かけ分
万能ねぎ
　２〜３本
・ごま油、酒、みりん、しょうゆ

• 牛切り落とし肉

  200g

• 下味

• 　・しょうゆ、酒、ごま油

  各大さじ１

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• 里いも

  ５〜６個

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• 万能ねぎ

  ２〜３本

• ・ごま油、酒、みりん、しょうゆ

1. 1

   里いもは３〜４等分に切る。牛肉は下味の材料をもみ込む。

2. 2

   厚手の鍋にごま油大さじ１を熱し、里いもを炒める。少し透き通ったら牛肉をほぐしながら、しょうがとともに加えて炒める。肉の色が変わったら酒大さじ３、みりん大さじ２、水１〜１　1/2カップを加える。煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で約５分煮る。
   
   里いもは下ゆでせず、小さめに切ってじっくり炒め、ホクホク感を出す。

   
3. 3

   しょうゆ大さじ１を加え、ふたを取って約５分煮る。器に盛り、万能ねぎを斜め薄切りにしてのせる。

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