手羽元とさつまいものごま煮

材料（２人分）

さつまいも
　１本(約200g)
とり手羽元
　６本
さやいんげん
　14本
白すりごま
　大さじ１　1/2
煮汁
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２
　・砂糖
　　小さじ２
　・水
　　１カップ
・塩、サラダ油

• さつまいも

  １本(約200g)

• とり手羽元

  ６本

• さやいんげん

  14本

• 白すりごま

  大さじ１　1/2

• 煮汁

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ２

• 　・砂糖

  小さじ２

• 　・水

  １カップ

• ・塩、サラダ油

1. 1

   さつまいもは大きめの乱切りにし、さっと水にさらして水けをきる。いんげんは長さを２〜３等分に切る。

2. 2

   手羽元は骨に沿って１本切り込みを入れ、全体に塩少々をもみ込む。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、２を並べる。時々転がしながら４〜５分焼く。

4. 4

   両面にこんがり焼き色がついたらさつまいも、煮汁を加える。ふたをし、弱火にして約10分煮る。

   

   手羽元に焼き色がついたらさつまいもを加える。手羽元は先に焼いておくと香りが立ち、煮るときにアクも出にくくなる。

5. 5

   ふたを取り、いんげんを加えて強火にし、７〜８分、汁けがほとんどなくなるまで煮る。仕上げにすりごまを加えて混ぜる。

6. 6

   器に盛り、好みでさらに白すりごまをふっても。

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