さんまの薬味丼

材料（２人分）

• さんまの刺身…１パック(１尾分)
• 薬味
• 　・青じそ…４枚
• 　・貝割れ菜…1/8パック
• 　・ラディッシュ…１〜２個
• 　・万能ねぎの小口切り…２本分
• 　・しょうがのみじん切り…1/3かけ分
• もみのり…適量
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• 白いりごま…少々
• 漬けだれ
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・みりん…小さじ1/2
• 　・しょうがの薄切り…２〜３枚
• ・しょうゆ

作り方

1. 薬味の青じそは縦半分に切り、横せん切りにする。貝割れ菜は３cm長さに切る。ラディッシュは縦薄切りにしてせん切りにする。薬味の材料を合わせて氷水に２〜３分つけ、ざるにあけ、水けをしっかりきる。
2. ボウルに漬けだれの材料を混ぜ、さんまを約２分漬けて汁けをきり、しょうがを取り除く。

   

3. 食べる直前に１の薬味の半量と２をざっとあえる。
4. 器にご飯を盛り、もみのりを散らし、３をのせる。残りの薬味ものせてごまを散らし、しょうゆ少々をたらす。好みでラー油をかけても。