シャキシャキ麻婆なす丼

材料（２人分）

豚ひき肉
　80g
なす
　２個
しらたき
　100g
温かいご飯
　茶碗２杯分
豆板醤
　小さじ1/2
煮汁
　・水
　　１カップ
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・おろししょうが
　　小さじ１
　・酢、砂糖
　　各小さじ1/2
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ１
　・水
　　大さじ2
・塩、ごま油

• 豚ひき肉

  80g

• なす

  ２個

• しらたき

  100g

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• 豆板醤

  小さじ1/2

• 煮汁

• 　・水

  １カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・おろししょうが

  小さじ１

• 　・酢、砂糖

  各小さじ1/2

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・水

  大さじ2

• ・塩、ごま油

1. 1

   なすは縦半分に切って、斜め薄切りにする。ボウルに水１カップ、塩小さじ１　1/3とともに入れて約15分おき、軽くもんで水けを絞る。しらたきはさっとゆで、水けをきって粗みじんに切る。

   

   油を吸いやすいなすは薄切りにして塩もみし、しんなりさせて絞ってから炒めると、早く火が通って油も吸いにくくなる。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ１を熱して１のしらたきを約２分、チリチリ音がするまで炒め、ひき肉を加えてポロポロにほぐしながらさらに２〜３分炒め、豆板醤を加えて混ぜる。

3. 3

   煮汁を入れて約１〜２分煮て、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、なすを加えて約１分軽く煮る。器にご飯を盛って、等分して汁ごとかける。

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